冷泡咖啡比熱咖啡更健康?

不少人習慣每日都喝咖啡,但在夏日,喝一杯為你斟到瀉的熱咖啡,反而成為苦差,咖啡未喝完,體溫已提升更高。喝凍咖啡?冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質感。若想兩全其美,或許可以改嚐冷泡咖啡(cold brew coffee)。 喝起來夠涼快,又保留咖啡原有風味,而且相比熱咖啡,冷泡對健康還多了些意外的益處哈佛大學公共衛生學院教授 Frank Hu 指出,習慣飲用咖啡,可降低患上 2 型糖尿病、心臟病、抑鬱、神經退化性疾 病的風險,亦有助改善認知能力。研究人員認為這跟咖啡有高含量的抗氧化劑、多酚及礦物質有關。

但沖泡咖啡方式不同,會否破壞當中的營養?教授指,咖啡無論熱或冷泡,均不會改變當中的生物活性化合物(Bioactive Compounds)。換句話說,上述提及的營養及益處,在冷泡下仍能維持。此外,冷泡咖啡還有其獨有益處。

低酸度

一般咖啡經過熱水沖泡,其酸度因此較高,需要加入更多糖和奶以蓋過酸澀的口感。相反,冷泡咖啡以冰水浸泡滴漏,過程中不經任何加熱,口感較之甘飴。酸度較低不僅令味道更佳,亦對健康有益;喝冷泡咖啡時,加入的糖和奶較少,可減低卡路里。同時,酸性高的食品不利消化系統運作,是以冷泡咖啡對腸胃的負擔較輕。

高咖啡因濃度

由於冷泡咖啡中,咖啡與水的沖泡比例更濃縮,所以比一般咖啡的咖啡因濃度更高。希望藉咖啡提神的人,冷泡咖啡可能更適合你。不過教授提醒,晚上喝冷泡咖啡的話,容易擾亂睡眠,而對咖啡因敏感的人,飲用時更應注意份量。

咖啡,不僅帶來一份健康,還有呷一口時的閒適心情,夏日的高溫卻令人難以完全享受它的美好。如果可以,今日就嚐一口冷泡咖啡吧。

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